El ajo es un elemento esencial e icónico de la dieta Mediterránea y la fragante, calurosa y simple Sopa de Ajo Española es perfecta. Si usted tuvo una abuela española, esto es lo que... ella le servía cuando usted estaba enfermo.
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el pan en cubos y cocine por 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que el pan esté ligeramente dorado. Añada el ajo, pimentón y una pizca de sal. Mezcle bien y cocine por 3 minutos.
Añada el caldo, lleve a hervir y luego baje la temperatura a fuego lento. Cocine por 15 minutos o más tiempo para un sabor a ajo más dulce y menos fragante.
Coloque la sopa en platos y sirva con un huevo fresco pochado.Adaptado de Spain: A Culinary Road Trip de Mario Batali, (Ecco, 2008)
Consejos del chef
Si usted está en quimio, asegúrese de pochar el huevo lo suficiente para que la yema esté firme. Igual sabrá delicioso.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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