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Porciones: 4-6
No es por nada que las bolas de matzá o la sopa de Knaidal se conoce como la penicilina judía. Es una curativa y nutritiva comida reconfortante que es amada en las reuniones familiares de Pascua, pero también todo el año. Esta receta convierte a las bolas de matzá esponjosas y ligeras. Si usted tiene tiempo adicional, reemplace la sopa por nuestra receta de Sopa de Pollo con Eneldo – valdrá la pena.
Preparación
- Bata los huevos en un recipiente mediano por 30 segundos hasta que estén espumosos. Añada y mezcle el aceite, sal y agua Seltz con una cuchara de madera. Gradualmente, en un flujo constante, añada la harina de matzá. Mezcle con cuidado hasta que esté absorbida. Cubra y coloque en el refrigerador por al menos 1 hora.
- Entretanto, en una olla grande, caliente el aceite y cebollas a fuego medio-alto. Una vez las cebollas estén traslúcidas, añada el apio y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que el apio haya sudado. Añada las zanahorias, chirivías y caldo de pollo. Lleve a hervir, luego baje la temperatura a fuego lento.
- Una vez que la masa de matzá se haya enfriado, lleve una olla de agua con sal a hervir. Reduzca a fuego lento. Usando sus manos mojadas, enrolle 1 cucharada de masa en bolas y déjalas caer en el agua hirviendo, una a la vez. No presione las bolas demasiado, ya que hará que las bolas de matzá sean más pesadas y densas. Cubra, lleve a hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos.
- Una vez las bolas de matzá estén listas, transferirlas a la sopa de pollo y sirva con eneldo o perejil.
Ingredientes:
Bolas de Matzá
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de uva o canola
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de agua de Seltz
- ½ taza de harina de matzá (Ver Consejos de Ann)
Sopa
- 1 cucharada de aceite de uva o canola
- 1 cebolla, finamente cortada
- 1 tallo de apio
- 2 chirivías
- 2 zanahorias, peladas y cortadas
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o Caldo de Pollo Básico
- 2 tazas de espinaca bebé ligeramente empacadas (opcional)
- 2 cucharadas de eneldo o perejil liso fresco, cortado
Información Nutricional
Calorías
280 cals
Grasa
13 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
4 g
Carbohydrates
31 g
Azucar
7 g
Fiber
6 g
Protein
16 g
Sodium
533 mg
*per serving
Consejos de Ann
Busque la harina de matzá en la sección Kosher de su supermercado local.
