Un amigo mío italiano una vez me preguntó por una manera fácil de preparar una buena sopa de lentejas y le di esta receta. Francamente, esta es una sopa perfecta para preparar si el... tratamiento le ha dejado cansado. Requiere poco esfuerzo y tiene muy pocos ingredientes. Debido a que hay tan pocos ingredientes, asegúrese de usar las lentejas correctas y un aceite de oliva de buena calidad. No se asuste por la cantidad de ajo, hará del caldo realmente delicioso.
En una olla grande, cubra las lentejas con el agua fría. Lleve a hervir.
Añada el ajo y aceite de oliva. Cocine a fuego lento con la tapa cubriendo parcialmente la olla, por 45 minutos.
Sazona con sal. Continúe cocinando por 1 hora, o hasta que las lentejas estén bien suaves. Triture. Caliente y sirva con Croutons y rocíe con aceite de oliva.
Consejos del chef
Si usted está cansado o corto de tiempo, puede usar el ajo pelado que se compra en jarras para esta sopa. Necesitará 12 dientes. En lugar de usarlos directamente desde la jarra, yo los trituro un poco con la parte plana de un cuchillo, luego los dejaría reposar 10 minutos antes de usarlos para activar sus enzimas.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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