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Esta Sopa de Maíz con Especias Estilo Nueva Inglaterra es una sopa vegetariana ligera y deliciosa cuyo delicado sabor ahumado no debe nada al tocino. Es la pimienta chipotle picante que se utiliza entera en el caldo lo que le da a esta sopa fácil su sabor. Ésto es una cosa buena. La carne ahumada puede ser cancerígena, por lo que es una gran idea el encontrar sustitutos naturales para obtener ese sabor ahumado en su cocina sin él. Usted notará que hemos usado leche entera. ¡Muchas infusiones usan leche o crema evaporada más rica, así que pensamos que esto era un buen compromiso!
Preparación
- Hacer el caldo de maíz. Coloque las mazorcas de maíz reservadas en una cacerola grande y agregar agua. Agregue más si es necesario para cubrir las mazorcas. Agregue la pimienta de chipotle seca, ½ cucharadita de sal y llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, dé vuelta a la llama abajo a la media baja y cocine a fuego lento por 30 minutos.
- Mientras tanto divida los granos de maíz. Ponga la mitad del maíz en una licuadora con la leche. Mezcla a alta velocidad hasta que se vuelva líquido y cremoso. Ponga a un lado en el refrigerador hasta que lo necesite.
- Caliente la mantequilla en una olla horno holandés de 5 cuartos sobre una llama media alta, cuando se derrita agregue la cebolla, el apio y los pimientos. Espolvorear con sal. Añadir la hoja de laurel y cocinar revolviendo durante 1 minuto. Cubra parcialmente, lleve la llama a fuego medio bajo y cocine revolviendo de vez en cuando para evitar pegarse o hasta que la cebolla es translúcida y las verduras hayan comenzado a ablandar, cerca de 5-8 minutos. No deben tener color. Agregue las patatas. Revuelva para mezclar. Cubra y cocine de la misma manera durante otros 5 minutos.
- Remueva la pimienta de chipotle y las mazorcas del caldo de maíz. Descarte. Agregue el caldo de maíz a las verduras. Cocine hasta que las patatas estén suaves y se pueden romper contra el lado de la sartén, unos 15 minutos. Añada los granos de maíz restantes. Cocine revolviendo durante otros 5 minutos rompiendo algunas de las patatas contra los lados de la sartén para espesar ligeramente la sopa.
- Introduzca la leche reservada y la mezcla de maíz y caliente lentamente la sopa a fuego lento. Un hervor fuerte puede hacer que la leche se separe y se haga escoria. Pruebe la sal. Baje el fuego y cocine durante 2-3 minutos. Apague el fuego. Deje reposar la sopa 5 minutos antes de servir. Servir caliente o refrigerado.
Consejos de Ann
Usted no tiene que esperar hasta el verano para hacer esto. Usted puede utilizar 4 tazas de maíz congelado y algunas buenas sobras de verduras como con nuestro caldo de vegetales básico y añadir en el chipotle con la hoja de laurel.
Si no puede encontrar pimientos poblanos, use pimientos italianos maduros o pimientos cubanelle.
Mantenga en la pimienta negra si está en una dieta neutropénica.
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