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Sopa de Maíz con Especias Estilo Nueva Inglaterra

Name: Sopa de Maíz con Especias Estilo Nueva Inglaterra
Prep time: 30
Cook time: 60

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30 min prep

4 servings

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12 ingredients

Esta Sopa de Maíz con Especias Estilo Nueva Inglaterra es una sopa vegetariana ligera y deliciosa cuyo delicado sabor ahumado no debe nada al tocino. Es la pimienta chipotle picante que se utiliza entera...

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Ingredientes

4 mazorcas de maíz, despojado de los granos, cerca de 4 tazas
Copos reservados (ver consejos de Ann)
8 tazas de agua
1 chile chipotle seco, entero
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla blanca o amarilla en un pequeño dado
2 palitos de apio, en un pequeño dado
1 pimiento poblano, escurrido y en pequeños dados
1 libra de pequeñas patatas Yukon Gold, limpiadas y cuarteadas
1 hoja de laurel
1 taza de leche entera
Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto (dieta neutropénica vea los consejos de Ann)

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Información nutricional

Calorías

273 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

13 g

Fibra

7 g

Proteína

9 g

Sodio

1947 mg

Procedimiento

Hacer el caldo de maíz. Coloque las mazorcas de maíz reservadas en una cacerola grande y agregar agua. Agregue más si es necesario para cubrir las mazorcas. Agregue la pimienta de chipotle seca, ½ cucharadita de sal y llevar a ebullición a fuego alto. Cubra, dé vuelta a la llama abajo a la media baja y cocine a fuego lento por 30 minutos.
Mientras tanto divida los granos de maíz. Ponga la mitad del maíz en una licuadora con la leche. Mezcla a alta velocidad hasta que se vuelva líquido y cremoso. Ponga a un lado en el refrigerador hasta que lo necesite.
Caliente la mantequilla en una olla horno holandés de 5 cuartos sobre una llama media alta, cuando se derrita agregue la cebolla, el apio y los pimientos. Espolvorear con sal. Añadir la hoja de laurel y cocinar revolviendo durante 1 minuto. Cubra parcialmente, lleve la llama a fuego medio bajo y cocine revolviendo de vez en cuando para evitar pegarse o hasta que la cebolla es translúcida y las verduras hayan comenzado a ablandar, cerca de 5-8 minutos. No deben tener color. Agregue las patatas. Revuelva para mezclar. Cubra y cocine de la misma manera durante otros 5 minutos.
Remueva la pimienta de chipotle y las mazorcas del caldo de maíz. Descarte. Agregue el caldo de maíz a las verduras. Cocine hasta que las patatas estén suaves y se pueden romper contra el lado de la sartén, unos 15 minutos. Añada los granos de maíz restantes. Cocine revolviendo durante otros 5 minutos rompiendo algunas de las patatas contra los lados de la sartén para espesar ligeramente la sopa.
Introduzca la leche reservada y la mezcla de maíz y caliente lentamente la sopa a fuego lento. Un hervor fuerte puede hacer que la leche se separe y se haga escoria. Pruebe la sal. Baje el fuego y cocine durante 2-3 minutos. Apague el fuego. Deje reposar la sopa 5 minutos antes de servir. Servir caliente o refrigerado.

Consejos

Usted no tiene que esperar hasta el verano para hacer esto. Usted puede utilizar 4 tazas de maíz congelado y algunas buenas sobras de verduras como con nuestro caldo de vegetales básico y añadir en el chipotle con la hoja de laurel.
Si no puede encontrar pimientos poblanos, use pimientos italianos maduros o pimientos cubanelle.
Mantenga en la pimienta negra si está en una dieta neutropénica.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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