Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
Esta Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre demuestra que comer bien no tiene que ser difícil o aburrido. Aunque esta sopa sabe muy reconfortante, es realmente una manera sabrosa de calentarle y...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla española grande, cortada
  • 2 patatas dulces grandes, peladas y cortadas (alrededor de 2 libras)
  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 cucharada de jengibre raíz pelada y cortado
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura (opcional)
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 3 tazas de tomates enlatados, cortados
  • 4 a 6 tazas de agua caliente o caldo de vegetales
  • Sal marina, al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro, cortado
  • ½ taza de yogur griego (aderezo, opcional)

Información nutricional

Calorías

303 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

16 g

Fibra

11 g

Proteína

6 g

Sodio

1749 mg

Procedimiento

  1. Añada la cebolla, las patatas, ajo y jengibre. Saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a baja, rocíe con sal marina y cubra, sudando por 8 a 10 minutos, removiendo de cuando en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas y las patatas estén suaves. No se impaciente con este paso. Construye los sabores.2. Añada el azúcar, si la está utilizando, mezcle y sude por unos 3 a 5 minutos adicionales. Añada la cúrcuma, mezcle y cocine por 1 minuto. Añada los tomates, cocine por 5 minutos a fuego lento. Añada agua para cubrir. Mientras más agua añada, menos espesa será la sopa.
  2. Sirva caliente, rociada con cilantro cortado y un poco de yogur griego.

Consejos

Si usted es vegano o simplemente evita los lácteos, intente mezclar un poco de zumo de lima con un poco de sal en ½ taza de yogur de soya sin azúcar para el aderezo.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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