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Sopa de Pollo y Tortilla

Name: Sopa de Pollo y Tortilla
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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12 Ingredientes

En México y el Suroeste de Estados Unidos, la comida puede ser nutritiva, pero nunca insípida. La sopa de tortilla y pollo es una versión más picante de la sopa de pollo y fideos...

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Ingredientes

1 pechuga de pollo entera sin hueso, sin piel (aproximadamente 12 onzas)
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 dientes de ajo, desmenuzados y pelados
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
1 pimiento jalapeño, escurrido y finamente picado
¼ cucharadita de comino molido
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos
1 papitas de tortilla de trigo integral al horno (utilizar chips de harina blanca o evitar para baja fibra)
Salsa fresca o aguacates, según se desee (opcional)
1 lima

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Información nutricional

Calorías

231 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

28 g

Sodio

269 mg

Procedimiento

Poche el pollo en 2 tazas del caldo, ajo y hoja de laurel, en una olla grande a fuego lento hasta que se cocine, alrededor de 20 minutos desde que el caldo hierva. Cuele y reserve el caldo. Retire el pollo del caldo y desmenuce en piezas pequeñas. Coloque a un lado.
Limpie la misma olla y caliente aceite. Cocine cebollas, jalapeño y comino hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 3 a 5 minutos. Añada tomates, hierva por 1 minuto. Añada piezas de pollo, caldo reservado y caldo remanente. Lleve a hervir.
Reduzca la temperatura y sazone con sal. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en platos hondos con trozos de tortillas. Si lo desea, añada cilantro fresco con salsa fresca o aguacate rebanado. Exprima una rebanada de lima sobre cada recipiente de sopa y sirva.

Consejos del chef

Use muslo de pollo en lugar o junto a la pechuga para darle más sabor.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congélelas para una comida rápida otro día. Debido a que hay carne en esta sopa, use hasta por 3 meses.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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