Sopa de Pollo y Tortilla

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
En México y el Suroeste de Estados Unidos, la comida puede ser nutritiva, pero nunca insípida. La sopa de tortilla y pollo es una versión más picante de la sopa de pollo y fideos...

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo entera sin hueso, sin piel (aproximadamente 12 onzas)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 dientes de ajo, desmenuzados y pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 pimiento jalapeño, escurrido y finamente picado
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos
  • 1 papitas de tortilla de trigo integral al horno (utilizar chips de harina blanca o evitar para baja fibra)
  • Salsa fresca o aguacates, según se desee (opcional)
  • 1 lima

Información nutricional

Calorías

231 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

28 g

Sodio

269 mg

Procedimiento

  1. Poche el pollo en 2 tazas del caldo, ajo y hoja de laurel, en una olla grande a fuego lento hasta que se cocine, alrededor de 20 minutos desde que el caldo hierva. Cuele y reserve el caldo. Retire el pollo del caldo y desmenuce en piezas pequeñas. Coloque a un lado.
  2. Limpie la misma olla y caliente aceite. Cocine cebollas, jalapeño y comino hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 3 a 5 minutos. Añada tomates, hierva por 1 minuto. Añada piezas de pollo, caldo reservado y caldo remanente. Lleve a hervir.
  3. Reduzca la temperatura y sazone con sal. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en platos hondos con trozos de tortillas. Si lo desea, añada cilantro fresco con salsa fresca o aguacate rebanado. Exprima una rebanada de lima sobre cada recipiente de sopa y sirva.

Consejos

Use muslo de pollo en lugar o junto a la pechuga para darle más sabor.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congélelas para una comida rápida otro día. Debido a que hay carne en esta sopa, use hasta por 3 meses.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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