Chicken Tortilla Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

En México y el Suroeste de Estados Unidos, la comida puede ser nutritiva, pero nunca insípida. La sopa de tortilla y pollo es una versión más picante de la sopa de pollo y fideos que todos conocemos. Los pimientos le dan al convencionalmente blando caldo una patadita y las tortillas reemplazan los fideos.

Preparación

  1. Poche el pollo en 2 tazas del caldo, ajo y hoja de laurel, en una olla grande a fuego lento hasta que se cocine, alrededor de 20 minutos desde que el caldo hierva. Cuele y reserve el caldo. Retire el pollo del caldo y desmenuce en piezas pequeñas. Coloque a un lado.
  2. Limpie la misma olla y caliente aceite. Cocine cebollas, jalapeño y comino hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 3 a 5 minutos. Añada tomates, hierva por 1 minuto. Añada piezas de pollo, caldo reservado y caldo remanente. Lleve a hervir.
  3. Reduzca la temperatura y sazone con sal. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en platos hondos con trozos de tortillas. Si lo desea, añada cilantro fresco con salsa fresca o aguacate rebanado. Exprima una rebanada de lima sobre cada recipiente de sopa y sirva.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo entera sin hueso, sin piel (aproximadamente 12 onzas)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 dientes de ajo, desmenuzados y pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 pimiento jalapeño, escurrido y finamente picado
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos
  • 1 papitas de tortilla de trigo integral al horno (utilizar chips de harina blanca o evitar para baja fibra)
  • Salsa fresca o aguacates, según se desee (opcional)
  • 1 lima

Información Nutricional

Calorías

231 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohydrates

14 g

Azucar

5 g

Fiber

3 g

Protein

28 g

Sodium

269 mg

*per serving


Consejos de Ann

Use muslo de pollo en lugar o junto a la pechuga para darle más sabor.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congélelas para una comida rápida otro día. Debido a que hay carne en esta sopa, use hasta por 3 meses.

 


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