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Sopa de Pollo y Tortilla

Name: Sopa de Pollo y Tortilla
Prep time: 30

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30 min prep

4 servings

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12 ingredients

En México y el Suroeste de Estados Unidos, la comida puede ser nutritiva, pero nunca insípida. La sopa de tortilla y pollo es una versión más picante de la sopa de pollo y fideos...

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Ingredientes

1 pechuga de pollo entera sin hueso, sin piel (aproximadamente 12 onzas)
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 dientes de ajo, desmenuzados y pelados
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
1 pimiento jalapeño, escurrido y finamente picado
¼ cucharadita de comino molido
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos
1 papitas de tortilla de trigo integral al horno (utilizar chips de harina blanca o evitar para baja fibra)
Salsa fresca o aguacates, según se desee (opcional)
1 lima

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Información nutricional

Calorías

231 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

28 g

Sodio

269 mg

Procedimiento

Poche el pollo en 2 tazas del caldo, ajo y hoja de laurel, en una olla grande a fuego lento hasta que se cocine, alrededor de 20 minutos desde que el caldo hierva. Cuele y reserve el caldo. Retire el pollo del caldo y desmenuce en piezas pequeñas. Coloque a un lado.
Limpie la misma olla y caliente aceite. Cocine cebollas, jalapeño y comino hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 3 a 5 minutos. Añada tomates, hierva por 1 minuto. Añada piezas de pollo, caldo reservado y caldo remanente. Lleve a hervir.
Reduzca la temperatura y sazone con sal. Cuando esté listo para servir, vierta la sopa en platos hondos con trozos de tortillas. Si lo desea, añada cilantro fresco con salsa fresca o aguacate rebanado. Exprima una rebanada de lima sobre cada recipiente de sopa y sirva.

Consejos

Use muslo de pollo en lugar o junto a la pechuga para darle más sabor.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congélelas para una comida rápida otro día. Debido a que hay carne en esta sopa, use hasta por 3 meses.

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