Sopa de tortilla vegetariana | Recetas | Cook For Your Life
Sopa de tortilla

Sopa de tortilla vegetariana

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Esta versión de sopa de tortilla vegetariana es simplemente deliciosa. Es ligera y fresca, sin embargo es totalmente satisfactoria. Realmente no echará de menos la carne.

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de canola o de semillas de uva
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo, triturados y cortados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida, al gusto
  • 1 latas de tomate cortado (14 onzas)
  • 5 a 6 tazas de caldo de vegetales
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, drenados y limpios
  • 3 tazas de espinacas bebe
  • 1 aguacate maduro, sin semilla, pelado y cortado en cubos
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Información nutricional

Calorías

311 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

43 g

Azúcar

6 g

Fibra

16 g

Proteína

12 g

Sodio

1530 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Saltee las tortillas con un rocío de aceite de oliva y un poco de sal. Ordene las piezas de tortilla en una bandeja para hornear y hornéelas hasta que estén crujientes y doradas, de 15-20 minutos.
  3. En una olla profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine las cebollas hasta que se hagan transparentes. Añada los chalotes y cocine por 3 minutos. Añada la pasta de tomates, comino, cilantro, y pimienta de cayena. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada los tomates enlatados. Cocine por 10 minutos o hasta que comiencen a tornarse color naranja.
  4. Añada el caldo y lleve a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos. Añada los frijoles negros y continúe cocinando a fuego lento por 5 minutos. Mezcle la espinaca bebe y el aguacate. Cocine por 3 minutos o hasta que la espinaca se haya marchitado.
  5. Sirva en recipiente con las tortillas tostadas.

Consejos del chef

Si usted utiliza caldo de vegetales de tienda, siempre pruébelo antes de usarlo para saber qué sabores tiene y cuanta sal. Algunos parecen tener mucho apio, otros zanahoria — es difícil saber sin probarlos. Si puede, haga una cata de caldos vegetales para encontrar su favorito.

Si no encuentra uno que le guste, haga su propio consomé de verduras para congelar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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