Sopa de vegetales de otoño con gremolata picante | Cook for Your Life

Sopa de vegetales de otoño con gremolata picante

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8-10 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Esta dorada sopa de otoño no podría ser más fácil de hacer. Se compone sólo de vegetales, hierbas y agua, y una vez está lista, no hay mucho que cocinar. Añade un sabor fabuloso...

Ingredientes

  • 1 vainita de chipotle seco, o ½ cucharadita de chipotle seco
  • 1 libra de calabaza, sin semillas y cortada
  • ½ libra de cebollas o puerros, cortados finamente
  • 2 zanahorias, limpias y cortadas
  • 6 dientes de ajo, triturados y pelados
  • 1 libra de papas doradas Yukón, cortadas en cuartos y luego en cubos
  • ½ libra de guisantes verdes, sin cola, cortados en tamaños de ¾ de pulgada
  • 1 libra de calabacín, cortado en cuartos a lo largo y luego en cubos (opcional)
  • 1 ramito de hierbas aromáticas (ver consejos del chef)
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles cannellini, drenados y limpios
  • 1 taza de macarrones integrales pequeños
  • Parmesano fresco gratinado, al gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 receta de gremolata picante (ver consejos del chef)
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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

262 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

55 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

12 g

Sodio

609 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque todos los vegetales en una olla grande, menos los frijoles de lata y los macarrones.
  2. Añada el bouquet garni y 3 cuartos de agua, o tanto como para cubrir al menos 1 pulgada los vegetales. Añada la sal. Lleve a hervir, cubra y cocine a fuego lento por una hora o hasta que los vegetales estén blandos y la calabaza pueda ser triturada contra los lados de la olla. Mientras se cocina la sopa, prepara la Gremolata Picante. (ver Consejos de Ann)
  3. Retire el ramito de hierbas aromáticas. Triture parte de la calabaza contra los lados de la olla para espesar la sopa un poco. Añada los frijoles y cocine por 10 minutos. Pruebe para saber si está bien de sal. Añada los macarrones. Cocine hasta que estén al dente. Añada la Gremolata Picante y sirva inmediatamente con queso gratinado.

Consejos del chef

El pesto del albahaca también es rico con esta sopa.

Un ramito de hierbas aromáticas es básicamente un ramo de hierbas que se añade a las sopas y estofados para darles sabor. Son particularmente útiles en la cocina vegetariana. Si no cuenta con todas las hierbas, no será el fin del mundo. Yo muchas veces uso perejil fresco, hojas de laurel y romero seco. Si utiliza una estopilla como envoltura, podría también añadir ½ cucharadita de granos de pimienta negra.

Para hacer un ramito de hierbas aromáticas: Coloque 3-4 tallos de perejil juntos sobre una tabla para cortar. En el lado de las hojas, coloque una hoja de laurel, un tallo de tomillo, un par de hojas de salvia y un tallo de romero fresco. Enrolle las hojas hasta que estén envueltas en los tallos de perejil. Envuelva en una estopilla o ate con cuerda de cocina para asegurar el ramillete. Eso es todo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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