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Tabbouleh de Remolachas

Name: Tabbouleh de Remolachas
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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9 ingredients

El tabbouleh se hace tradicionalmente con bulgar, tomates, pepino y mucho perejil. Esta versión es un poco diferente y una buena alternativa en el invierno cuando los tomates no están en temporada. Las remolachas...

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Ingredientes

½ receta de Quinoa Básica
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
2 remolachas grandes, rostizadas o hervidas, peladas y cortadas en cubos pequeños
2 tallos de céleri, cortados en cubos pequeños
2 cebolletas verdes, cortadas en cuartos en la raíz y luego en cubos
2 cucharadas de eneldo cortado
¼ taza de rebanadas de almendras tostadas
Sal marina, al gusto

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Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

9 g

Sodio

338 mg

Procedimiento

Cocine la quinoa. Remueva con un tenedor y deje a un lado para enfriar.
En un recipiente grande, mezcle el aceite y jugo de limón con la sal. Añada la remolacha, céleri, cebolletas y eneldo. Mezcle bien todo.
Añada la quinoa o cuscús, poco a poco, hasta que el plato sea mitad cuscús o quinoa y mitad vegetales. Rocíe con almendras tostadas. Sirva.

Consejos

Para que sea incluso más rápido, yo a veces compro remolachas procesadas y empacadas al vacío. Son un poco más caras, pero realmente reducen el esfuerzo necesario.

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