Tabbouleh de Remolachas

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
El tabbouleh se hace tradicionalmente con bulgar, tomates, pepino y mucho perejil. Esta versión es un poco diferente y una buena alternativa en el invierno cuando los tomates no están en temporada. Las remolachas...

Ingredientes

  • ½ receta de Quinoa Básica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 remolachas grandes, rostizadas o hervidas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos pequeños
  • 2 cebolletas verdes, cortadas en cuartos en la raíz y luego en cubos
  • 2 cucharadas de eneldo cortado
  • ¼ taza de rebanadas de almendras tostadas
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

9 g

Sodio

338 mg

Procedimiento

  1. Cocine la quinoa. Remueva con un tenedor y deje a un lado para enfriar.
  2. En un recipiente grande, mezcle el aceite y jugo de limón con la sal. Añada la remolacha, céleri, cebolletas y eneldo. Mezcle bien todo.
  3. Añada la quinoa o cuscús, poco a poco, hasta que el plato sea mitad cuscús o quinoa y mitad vegetales. Rocíe con almendras tostadas. Sirva.

Consejos

Para que sea incluso más rápido, yo a veces compro remolachas procesadas y empacadas al vacío. Son un poco más caras, pero realmente reducen el esfuerzo necesario.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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