Tabbouleh de Remolachas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

El tabbouleh se hace tradicionalmente con bulgar, tomates, pepino y mucho perejil. Esta versión es un poco diferente y una buena alternativa en el invierno cuando los tomates no están en temporada. Las remolachas...


Ingredientes

  • ½ receta de Quinoa Básica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 remolachas grandes, rostizadas o hervidas, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos pequeños
  • 2 cebolletas verdes, cortadas en cuartos en la raíz y luego en cubos
  • 2 cucharadas de eneldo cortado
  • ¼ taza de rebanadas de almendras tostadas
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

9 g

Sodio

338 mg

Procedimiento

  1. Cocine la quinoa. Remueva con un tenedor y deje a un lado para enfriar.
  2. En un recipiente grande, mezcle el aceite y jugo de limón con la sal. Añada la remolacha, céleri, cebolletas y eneldo. Mezcle bien todo.
  3. Añada la quinoa o cuscús, poco a poco, hasta que el plato sea mitad cuscús o quinoa y mitad vegetales. Rocíe con almendras tostadas. Sirva.

Consejos del chef

Para que sea incluso más rápido, yo a veces compro remolachas procesadas y empacadas al vacío. Son un poco más caras, pero realmente reducen el esfuerzo necesario.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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