Sun-Dried Tomato & Spinach Cakes
Porciones: 6 tortas
Tiempo de preparación: 20

Estas divinas Tartas de Tomate Seco y Espinacas son meriendas muy similares a las empanadas de vegetales que encontraba en los restaurantes Kosher que eran abundantes en los centros de compras de Nueva York. A pesar de que la mayoría de estos restaurantes ya no existen todavía puedo sentir su sabor cuando preparo estos pequeños trocitos de delicias. Buenos calientes o a temperatura ambiente, son una merienda fácil de preparar, para comer cuando la quimio o radiación le han dejado un poco hambriento.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las espinacas bebé, rocíe con sal y cocine hasta que estén levemente marchitas, alrededor de 2 minutos. Vierta en un colador y deje drenar por 10 minutos o cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, exprima el exceso de líquido.
  3. Haga un puré de la espinaca drenada con el queso cottage, huevos y sal. Añada y mezcle los tomates secos y el queso parmesano.
  4. Dividida en 6 moldes de bizcochitos y hornee por 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Deje enfriar por 10 minutos y sirva cálido.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, cortados
  • 12 onzas de espinacas
  • ¾ taza de queso cottage
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de tomates secos en aceite
  • ¼ taza de queso parmesano gratinado fresco

Información Nutricional

Calorías

98 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

5 g

Azucar

1 g

Fiber

2 g

Protein

9 g

Sodium

258 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Coloque las sobras en una bolsa y congele. Descongele antes de recalentar.

 


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