Tortitas «Latkes» de Cúrcuma

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
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Cuando vine a vivir a Nueva York por primera vez, como diseñadora de modas vegetariana trabajando en el centro de la moda, usualmente comía el almuerzo en un restaurante de alimentos puros estilo antiguo...

Ingredientes

  • 1 taza de papas russet, ralladas, sin agua
  • 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
  • ¼ taza de cebolla rallada, sin agua
  • 1 jalapeño, sin semillas ni fibras, triturado
  • ¼ taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de aceite de uva
  • 1 receta de Puré de Manzana

Información nutricional

Calorías

196 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

300 mg

Procedimiento

  1. Prepare la compota de manzana como se describe aquí. En un recipiente mediano, combine las papas, zanahorias, cebolla, jalapeño, harina, comino, sal, cúrcuma y huevos. Mezcle bien.
  2. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, vierta una buena cucharada de la mezcla en la sartén. Aplane con la parte trasera de una cuchara para un latke de 3 pulgadas. Cocine tantos latkes como quepan en la sartén, dejando un poco de espacio entre ellos.
  3. Cocine hasta que estén dorados por debajo, alrededor de 3-5 minutos, luego voltee y cocine otros 3-5 minutos. Transfiera a un plato con toallas de papel.
  4. Sirva los latkes calientes con la salsa de manzana y yogur griego.

Consejos

Si no sirve los latkes de inmediato, manténgalos calientes y crujientes en un horno pre-calentado a 200 grados. También pueden recalentarse en el horno.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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