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Cuando vine a vivir a Nueva York por primera vez, como diseñadora de modas vegetariana trabajando en el centro de la moda, usualmente comía el almuerzo en un restaurante de alimentos puros estilo antiguo de los que eran comunes en la zona. Una de mis comidas favoritas eran los latkes con crema agria y salsa de manzana. ¿Cómo podía resistir una combinación que al mismo tiempo era completamente extraña y conocida para mí? Espero que se sienta igual sobre la actualización con la saludable cúrcuma que hemos hecho para este tradicional plato de fiestas.
Preparación
- Prepare la compota de manzana como se describe aquí. En un recipiente mediano, combine las papas, zanahorias, cebolla, jalapeño, harina, comino, sal, cúrcuma y huevos. Mezcle bien.
- Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, vierta una buena cucharada de la mezcla en la sartén. Aplane con la parte trasera de una cuchara para un latke de 3 pulgadas. Cocine tantos latkes como quepan en la sartén, dejando un poco de espacio entre ellos.
- Cocine hasta que estén dorados por debajo, alrededor de 3-5 minutos, luego voltee y cocine otros 3-5 minutos. Transfiera a un plato con toallas de papel.
- Sirva los latkes calientes con la salsa de manzana y yogur griego.
Ingredientes:
- 1 taza de papas russet, ralladas, sin agua
- 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
- ¼ taza de cebolla rallada, sin agua
- 1 jalapeño, sin semillas ni fibras, triturado
- ¼ taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de uva
- 1 receta de Puré de Manzana
Información Nutricional
Calorías
196 cals
Grasa
10 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
2 g
Carbohydrates
23 g
Azucar
3 g
Fiber
4 g
Protein
6 g
Sodium
300 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no sirve los latkes de inmediato, manténgalos calientes y crujientes en un horno pre-calentado a 200 grados. También pueden recalentarse en el horno.
