Verdes coles con chipotle

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

El Chipotle en Adobo es un gran artículo de despensa. Los chiles de chipotle ahumados son estofados en salsa adobada hasta que están suaves, luego enlatados o envasados en jarras. Hacen la comida divinamente...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cebolla grande, finamente rebanada
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • ¼ taza de chipotle en adobo, cortado (o menos, al gusto)
  • 1 manojo grande de col, rebanada en tiras de ¼ de pulgada
  • 1 manojo grande de verdes de col (berza), rebanada en tiras de ¼ de pulgada
  • Sal, al gusto

Información nutricional

Calorías

134 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

261 mg

Procedimiento

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada cebolla y ajo. Sazone con una pizca de sal y reduzca a fuego medio-bajo, permitiendo que se cocinen lentamente hasta comenzar a dorarse.
  2. Añada el chipotle. Deje cocinar por 2 minutos hasta que las cebollas hayan tomado un color rojizo.
  3. Añada la col y verdes de col (berza). Cocine hasta que estén suaves, alrededor de 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua de ser necesario. Sazone con sal y sirva.

Consejos del chef

Los pimientos chipotle tienden a dar sabor ahumado y picante sin el uso de carnes ahumadas tradicionales como jamón o colas de pavo.
Si a usted le preocupa que los chiles hagan las coles demasiado picantes, quite las semillas de los chiles antes de cortarles y use más salsa de adobo que chiles. Usted obtendrá el sabor ahumado sin tanto picante. Congele los chiles de sobra en adobo para usar luego.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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