Verdes coles con chipotle

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
El Chipotle en Adobo es un gran artículo de despensa. Los chiles de chipotle ahumados son estofados en salsa adobada hasta que están suaves, luego enlatados o envasados en jarras. Hacen la comida divinamente...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cebolla grande, finamente rebanada
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • ¼ taza de chipotle en adobo, cortado (o menos, al gusto)
  • 1 manojo grande de col, rebanada en tiras de ¼ de pulgada
  • 1 manojo grande de verdes de col (berza), rebanada en tiras de ¼ de pulgada
  • Sal, al gusto

Información nutricional

Calorías

134 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

261 mg

Procedimiento

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada cebolla y ajo. Sazone con una pizca de sal y reduzca a fuego medio-bajo, permitiendo que se cocinen lentamente hasta comenzar a dorarse.
  2. Añada el chipotle. Deje cocinar por 2 minutos hasta que las cebollas hayan tomado un color rojizo.
  3. Añada la col y verdes de col (berza). Cocine hasta que estén suaves, alrededor de 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua de ser necesario. Sazone con sal y sirva.

Consejos

Los pimientos chipotle tienden a dar sabor ahumado y picante sin el uso de carnes ahumadas tradicionales como jamón o colas de pavo.
Si a usted le preocupa que los chiles hagan las coles demasiado picantes, quite las semillas de los chiles antes de cortarles y use más salsa de adobo que chiles. Usted obtendrá el sabor ahumado sin tanto picante. Congele los chiles de sobra en adobo para usar luego.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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