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Harvest Quinoa Salad - Cook For Your Life - Ensalada de Quínoa de Otoño- anti-cancer recipes- cook for your life

Servings: 6 Prep time: 20minutos

Ensalada de Quinoa

Esta es una sabrosa ensalada de quinoa que puede ser muy divertida para Halloween. La quinoa es rica en vitaminas A, C y provee las proteínas completas para una comida perfecta.

1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel para hornear.

2. Coloque la calabaza, zanahoria y batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, una generosa pizca de sal y tomillo. Esparza en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos, luego voltee los vegetales y añada los chalotes a la bandeja, rostizando por otros 15 minutos.

3. Entretanto, mezcle la mitad de las semillas de calabaza con las 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Añada la mezcla de semillas a la quinoa cocida.

4. Cuando los vegetales estén listos, déjelos enfriar un poco, luego añada a la quinoa con las semillas restantes. Mezcle bien, sirva caliente o a temperatura ambiente.

ann-tip

Consejos de Ann

Pruebe esta ensalada con otros vegetales de raíz como las chirivías y remolachas doradas.
Utilice nuestra receta de Quinoa Básica para cocinar los tres colores de quinoa – blanca, roja y negra – todas se cocinan igual.

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