Soy la doctora Meghna Trivedi, oncóloga especialista en cáncer de seno (mama) en Columbia University Medical Center. Estoy muy interesada en mejorar el bienestar general de las pacientes sobrevivientes de cáncer de seno (mama). Creo que el mantenerse activa es una de las mejores actividades que usted puede hacer por usted misma. Por esta razón, este boletín habla de todos los beneficios de mantenerse físicamente activa. Y claro, no podemos olvidarnos de la receta de acelgas y puerros salteados. ¡Que disfrute!
Boletín Mi Vida Saludable #20
Más beneficios de la actividad física y una receta de acelgas y puerros salteados
Más beneficios de la actividad física
El mantenerse físicamente activa se siente BIEN y es muy bueno para su salud física y mental. Trate de levantarse luego de que haya permanecido sentada por 15 a 30 minutos. ¡Se sentirá con más energía!
¿Sabía usted que…
- La gente que se mantiene físicamente activa tiene menos riesgo de que el cáncer regrese
- La actividad física la puede ayudar a evitar ganar peso
- La actividad física puede mejorar en general la calidad de su vida y su salud
Receta
El comer frutas y vegetales es tan importante cómo mantenerse físicamente activa. Pruebe esta deliciosa receta de acelga y puerros salteados, ambos son vegetales similares a la lechuga y la espinaca.
Acelgas y Puerros Salteados
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
- 2 manojos grandes de acelga arcoiris o acelga suiza (rainbow o swiss chard)
- 2 puerros (leeks), solamente las partes blancas y verdes claras, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rebanadas de 1/4 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ½ cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal, dividida
- Pimienta negra, recién molida
Instrucciones:
1. Corte los tallos y las nervaduras centrales de las acelgas, descartando las partes duras. Corte los tallos y las nervaduras en rebanadas de 1/4 pulgada. Ponga las hojas una encima de la otra, enróllelas la lo largo para formar un cilindro, y córtelas en rebanadas de ½ pulgada.
2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el puerro suavice y comience a dorar, aproximadamente 10 a 12 minutos.
3. Agregue los tallos, el ajo, el comino y cocine por 3 minutos. Añade las hojas, 2 cucharadas de agua. Remueva y cubra con una tapa. Reduzca el fuego a mediano-bajo y cocine hasta que estén tiernos, 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Destape y cocine por otros 2 minutos para que el agua restante se evapore. Agregue el jugo de limón y sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra.
Consejos del chef: Al usar verduras de hoja verde oscura asegúrese de lavarlas bien ya que estas hojas suelen almacenar tierra.
El Instituto Nacional de Cáncer tiene recursos disponibles para ayudarla a manejar su vida después del tratamiento, los puede encontrar aquí: http://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/siga-adelante
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Por favor póngase en contacto con Amanda Marín-Chollom: (212) 305-3640
