Chili de frijoles negros

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,00 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 ingredients

Este Chili de Frijoles Negros es una de las mejores razones para mantener frijoles enlatados en su despensa, aunque sabrá mucho mejor si usted prepara los frijoles usted misma. Esta versión está basada en...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de uva
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 1 pimiento poblano, sin semillas y cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile chipotle en adobo, cortado y hecho una fina pasta
  • 1 taza de tomates cortados
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles negros lavados y drenados o 3 tazas de frijoles negros recién cocidos, reservando el caldo
  • 1 taza de caldo de frijoles o agua
  • 3-4 tallos de cilantro fresco, bien lavado
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de cilantro finamente cortado, más para adorno
  • ½ taza de queso rallado, más un poco para adornar
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

362 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

4 g

Fibra

20 g

Proteína

19 g

Sodio

880 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto Añada el ajo y sofría hasta que comience a tornarse dorado.
  2. Añada las semillas de comino y sofría hasta que comiencen a oscurecerse y soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Asegúrese de que las semillas no se quemen.
  3. Añada la cebolla, pimiento poblano y hoja de laurel. Cocine, removiendo, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse y la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse. Añada la pasta de chipotle. Cocine, removiendo, por alrededor de ½ minuto.
  4. Añada los tomates y cocine hasta que comiencen a tornarse color naranja. Añada los frijoles y ½ taza de caldo, mezclando para combinar. Coloque los tallos de cilantro sobre los frijoles y cubra. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que esté listo para servirlos. Revise de cuando en cuando y añada más caldo si los frijoles parecen secos.
  5. Retire la hoja de laurel y los tallos de cilantro. Mezcle el jugo de limón y 2 cucharadas de cilantro cortado. Sirva inmediatamente con el resto del cilantro y el queso rallado como adorno.

Consejos

Si usted gusta de su comida menos picante, añada sólo ½ chile chipotle y asegúrese de retirar las semillas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review