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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Este Chili de Frijoles Negros es una de las mejores razones para mantener frijoles enlatados en su despensa, aunque sabrá mucho mejor si usted prepara los frijoles usted misma. Esta versión está basada en una receta de Deborah Madison. Hace una comida rápida y deliciosa que usted puede preparar en alrededor de ½ hora. Cómala con granos como arroz integral o pan de maíz para una cena completa y saludable. Vea el video para aprender cómo prepararlo.
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto Añada el ajo y sofría hasta que comience a tornarse dorado.
- Añada las semillas de comino y sofría hasta que comiencen a oscurecerse y soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Asegúrese de que las semillas no se quemen.
- Añada la cebolla, pimiento poblano y hoja de laurel. Cocine, removiendo, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse y la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse. Añada la pasta de chipotle. Cocine, removiendo, por alrededor de ½ minuto.
- Añada los tomates y cocine hasta que comiencen a tornarse color naranja. Añada los frijoles y ½ taza de caldo, mezclando para combinar. Coloque los tallos de cilantro sobre los frijoles y cubra. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que esté listo para servirlos. Revise de cuando en cuando y añada más caldo si los frijoles parecen secos.
- Retire la hoja de laurel y los tallos de cilantro. Mezcle el jugo de limón y 2 cucharadas de cilantro cortado. Sirva inmediatamente con el resto del cilantro y el queso rallado como adorno.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de uva
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos
- 1 pimiento poblano, sin semillas y cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 hoja de laurel
- 1 chile chipotle en adobo, cortado y hecho una fina pasta
- 1 taza de tomates cortados
- 2 latas (14 onzas) de frijoles negros lavados y drenados o 3 tazas de frijoles negros recién cocidos, reservando el caldo
- 1 taza de caldo de frijoles o agua
- 3-4 tallos de cilantro fresco, bien lavado
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de cilantro finamente cortado, más para adorno
- ½ taza de queso rallado, más un poco para adornar
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
Información Nutricional
Calorías
362 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
5 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
57 g
Azucar
4 g
Fiber
20 g
Protein
19 g
Sodium
880 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted gusta de su comida menos picante, añada sólo ½ chile chipotle y asegúrese de retirar las semillas.
