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Chili de frijoles negros

Name: Chili de frijoles negros
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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15 Ingredientes

Este Chili de Frijoles Negros es una de las mejores razones para mantener frijoles enlatados en su despensa, aunque sabrá mucho mejor si usted prepara los frijoles usted misma. Esta versión está basada en...

Sepa más

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de uva
2 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de semillas de comino
1 cebolla mediana, cortada en cubos
1 pimiento poblano, sin semillas y cortado en cubos de ½ pulgada
1 hoja de laurel
1 chile chipotle en adobo, cortado y hecho una fina pasta
1 taza de tomates cortados
2 latas (14 onzas) de frijoles negros lavados y drenados o 3 tazas de frijoles negros recién cocidos, reservando el caldo
1 taza de caldo de frijoles o agua
3-4 tallos de cilantro fresco, bien lavado
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de cilantro finamente cortado, más para adorno
½ taza de queso rallado, más un poco para adornar
Sal marina y pimienta negra, al gusto

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Información nutricional

Calorías

362 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

4 g

Fibra

20 g

Proteína

19 g

Sodio

880 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto Añada el ajo y sofría hasta que comience a tornarse dorado.
Añada las semillas de comino y sofría hasta que comiencen a oscurecerse y soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Asegúrese de que las semillas no se quemen.
Añada la cebolla, pimiento poblano y hoja de laurel. Cocine, removiendo, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse y la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse. Añada la pasta de chipotle. Cocine, removiendo, por alrededor de ½ minuto.
Añada los tomates y cocine hasta que comiencen a tornarse color naranja. Añada los frijoles y ½ taza de caldo, mezclando para combinar. Coloque los tallos de cilantro sobre los frijoles y cubra. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que esté listo para servirlos. Revise de cuando en cuando y añada más caldo si los frijoles parecen secos.
Retire la hoja de laurel y los tallos de cilantro. Mezcle el jugo de limón y 2 cucharadas de cilantro cortado. Sirva inmediatamente con el resto del cilantro y el queso rallado como adorno.

Consejos del chef

Si usted gusta de su comida menos picante, añada sólo ½ chile chipotle y asegúrese de retirar las semillas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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