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TOMATE…TOMAHTO

Por Chelsea Fisher

No hace muchos siglos, se pensaba que los tomates eran venenos. Gracias a Dios que la edad oscura ha terminado, como sabemos ahora que los tomates tienen cantidades abundantes de licopeno, un antioxidante que los satura con su tono brillante y puede ser un agente muy poderoso para prevenir y minimizar el riesgo de cáncer, así como otras enfermedades crónicas. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) los tomates están en su lista de «Alimentos que Combaten el Cáncer«, debido a que contiene el licopeno antioxidante.

Debido a su potencial para prevenir y minimizar el cáncer de próstata, el licopeno ha sido un tema muy debatido en los círculos médicos. Según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR), el licopeno previene el daño del ADN y también puede cobrar en los tejidos de la próstata, lo que algunos estudios han postulado puede ser la razón por la que el licopeno tiene el potencial para luchar contra el cáncer de próstata.

Muchos estudios en animales han demostrado que el polvo de tomate entero disminuyó el riesgo de cáncer de próstata a un grado aún mayor debido a los carotenoides adicionales encontrados en el polvo. Además, la combinación de tomates y brócoli lucha contra el crecimiento de tumores de próstata más que los tomates regulares. Además, los efectos sinérgicos de ciertos alimentos con tomates aumentan los niveles de licopeno en la sangre, que son beneficiosos para combatir el cáncer de próstata (AICR).

Según el AICR, los estudios de laboratorio también han demostrado que los componentes del tomate pueden detener el avance de las células de cáncer de mama, pulmón y endometrio.

A diferencia de muchas otras frutas y verduras que pierden parte de sus beneficios nutricionales en el proceso de cocción, los tomates hacen todo lo contrario. Según la Sociedad Americana del Cáncer, las formas procesadas de los tomates como salsas, pastas e incluso ketchup (libre de sirope de maíz), hacen que sea más fácil para nuestros cuerpos el absorber los nutrientes que se encuentran en este pulposo paquete. Estos tomates procesados ​​también permiten que mayores cantidades de licopeno entren en la sangre, lo que proporciona una mayor protección contra el cáncer de próstata (AICR). Además de esto, los tomates también proporcionan vitamina A, C y folato, todos los cuales se han relacionado con la prevención del cáncer y la buena salud.

Para aumentar realmente la absorción de licopeno, es importante servirlo con una fuente de grasa. El licopeno es soluble en grasa, y pasará directamente a través del intestino sin grasa, por lo que tenerlo con nueces, un aderezo de grasa, queso u otra fuente de grasa es importante para obtener realmente los beneficios de salud completa.

Consejos de Ann

Si usted puede, compre los tomates en su mercado local de granjeros cuando están en estación. Usted se sorprenderá de lo mucho mejor que saben. Evite el tomate blando del almacén en la tienda de comestibles y elija los tomates crecidos de la vid, de la cereza o del ciruelo con la vid todavía atada.

Un gran tomate debe ser pesado por su tamaño y tener una piel firme y satinada. Siempre guarde sus tomates en el mostrador. Sólo coloquelos en la nevera si están muy maduros. Cuando los tomates están fuera de temporada, haga su salsa o sopa con una gran variedad enlatada orgánica como Muir Glen.

Consejos de Recetas

Los tomates son deliciosos como un simple aperitivo en rodajas y cubierto con mozzarella fresca, albahaca un poco de sal y pimienta al gusto. Aunque los tarros de marinara y salsa de pasta están disponibles en la tienda, las salsas son muy rápidas y fáciles de hacer por su cuenta. Salsas caseras están libres de conservantes y usted tendrá control sobre el condimento y la cantidad de aceite de oliva. Simplemente saltee el ajo y las cebollas amarillas en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas, agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cuadritos, enlatados o frescos, un poco de perejil, orégano y sal al gusto y tendrá una sabrosa y fresca salsa casera. Para una sopa realmente deliciosa use tomates, cebada y ajo frescos o enlatados en nuestra Sopa de Tomate a la Provenzal. Si esto no es suficiente, tenemos un menú completo de recetas de tomate para tentar a su paladar, y ayudarle a obtener los nutrientes que previenen el cáncer. ¡Indage más!

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