Curry de camote estilo tailandés | Cook For Your Life
Thai Sweet Potato Curry cropped

Curry de camote estilo tailandés

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta receta es muy rápida, sencilla y diferente a las que se sirven en el otoño. Cocinar las especias sobre el aceite genera un aroma sublime, lo que destaca del platillo. Machacar el tallo...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos
  • 4 chiles secos, enteros (o al gusto, vea los consejos del chef)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y en juliana
  • 4 camotes, (aproximadamente 2 libras) pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 tallo de hierba de limón, aplastado y atado en un paquete apretado
  • 1 (14 onzas) leche de coco ligera en lata
  • 1 cucharada de salsa de pescado tailandés o sal, al gusto (opcional)
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco, picado aproximadamente
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Información nutricional

Calorías

313 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

35 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

3 g

Sodio

449 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que se ondule. Agregue la rama de canela, el clavo y los chiles y cocine hasta que los clavos se hinchen y los chiles se oscurezcan, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el ajo y el jengibre fresco y fría, revolviendo suavemente hasta que el ajo comience a volverse de un color dorado pálido.
  2. Agregue los camotes y las cebollas y saltee hasta que las cebollas se hayan ablandado y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-8 minutos. Agregue la hierba de limón, la leche de coco y la salsa de pescado o sal.
  3. Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
  4. Deseche las especias enteras y la hierba de limón. Agregue el jugo de limón y pruebe los condimentos. Agregue el cilantro picado. Apague el fuego y deje que el curry repose durante 1 minuto y luego sirva con arroz integral o arroz blanco básico.

Consejos del chef

Si le preocupa que 4 chiles hagan que el platillo sea demasiado picante, simplemente agregue uno la primera vez y vaya añadiendo poco a poco. Es romper estos chiles lo que realmente agrega el picor. Si usa 1 chile, divídalo en trozos grandes desechando las semillas y la mayor cantidad posible de la vena blanca. Siempre puede agregar más picor la próxima vez que prepare el platillo, pero es difícil eliminar el picante si se excede.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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