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Los mejillones están cargados con buena nutrición por pocas calorías. Generalmente son comida de restaurante, lo que es una pena, no sólo porque son baratos y fáciles de cocinar, sino porque son tan ricos en minerales como selenio, potasio, hierro y en vitaminas B, especialmente B12. Estas son todas las cosas que nuestros cuerpos necesitan para mantenerse sanos, pero que son difíciles de conseguir en cantidad de fuentes vegetales. Onza por onza, los mejillones tienen más de estos nutrientes que la carne. Súper rápidos y súper deliciosos, los Mejillones a la Marinera son una forma muy francesa y muy tradicional de cocinar mejillones. En mi opinión, es la mejor manera de comenzar una relación con estos moluscos. El tomate es una buena adición en el verano, pero el plato es tan bueno con o sin ellos. Con algo de pan crujiente para mojar en los jugos (o algunas papas al horno) y una crujiente ensalada verde con Vinagreta de Mostaza, tendrá todo lo que necesita.
Preparación
- En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5 minutos. Añada el ajo y cayena, si lo usa y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, alrededor de 1 minuto. Añada la mezcla de limón y agua, y reduzca a la mitad. Añada el tomate cortado y cocine por 2 minutos más.
- Añada una buena pizca de sal, los mejillones limpios y el perejil cortado. Cierre la tapa y cocine a fuego alto, batiendo la olla hasta que todos los mejillones estén abiertos y hayan soltado su licor, alrededor de 3 minutos.
- Sirva inmediatamente en platos grandes con su licor rociado sobre ellos y un recipiente aparte vacío para las conchas. Descarte cualquiera que permanezca cerrado. Coma con pan crujiente y una ensalada verde simple.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada
- 3 dientes de ajo, finamente rebanados
- 1 pimiento cayena rojo, roto en piezas (opcional)
- 2 jugo de limón, combinado con 3/4 taza de agua
- 1 taza de tomates cherry cortados, o tomates manzano enlatados
- 1 libra o 4 tazas de mejillones – lavados y sin barba – Ver Consejos de Ann
- 2 cucharadas de perejil liso cortado
- Sal marina
Información Nutricional
Calorías
206 cals
Grasa
10 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
9 g
Azucar
2 g
Fiber
1 g
Protein
14 g
Sodium
517 mg
*per serving
Consejos de Ann
Los mejillones son seres vivientes y necesitan mantenerse así hasta que se cocinen. Comer uno malo puede causar muchas molestias. Si no está acostumbrado a manejarlos. Revise nuestro artículo para consejos sobre cómo comprar y cocinar mejillones.
