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Mejillones a la Marinera

Name: Mejillones a la Marinera
Prep time: 15

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15 min prep

4 servings

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9 ingredients

Los mejillones están cargados con buena nutrición por pocas calorías. Generalmente son comida de restaurante, lo que es una pena, no sólo porque son baratos y fáciles de cocinar, sino porque son tan ricos...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada
3 dientes de ajo, finamente rebanados
1 pimiento cayena rojo, roto en piezas (opcional)
2 jugo de limón, combinado con 3/4 taza de agua
1 taza de tomates cherry cortados, o tomates manzano enlatados
1 libra o 4 tazas de mejillones – lavados y sin barba – Ver Consejos de Ann
2 cucharadas de perejil liso cortado
Sal marina

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Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

14 g

Sodio

517 mg

Procedimiento

En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5 minutos. Añada el ajo y cayena, si lo usa y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, alrededor de 1 minuto. Añada la mezcla de limón y agua, y reduzca a la mitad. Añada el tomate cortado y cocine por 2 minutos más.
Añada una buena pizca de sal, los mejillones limpios y el perejil cortado. Cierre la tapa y cocine a fuego alto, batiendo la olla hasta que todos los mejillones estén abiertos y hayan soltado su licor, alrededor de 3 minutos.
Sirva inmediatamente en platos grandes con su licor rociado sobre ellos y un recipiente aparte vacío para las conchas. Descarte cualquiera que permanezca cerrado. Coma con pan crujiente y una ensalada verde simple.

Consejos

Los mejillones son seres vivientes y necesitan mantenerse así hasta que se cocinen. Comer uno malo puede causar muchas molestias. Si no está acostumbrado a manejarlos. Revise nuestro artículo para consejos sobre cómo comprar y cocinar mejillones.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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