Mejillones a la Marinera

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Los mejillones están cargados con buena nutrición por pocas calorías. Generalmente son comida de restaurante, lo que es una pena, no sólo porque son baratos y fáciles de cocinar, sino porque son tan ricos...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 pimiento cayena rojo, roto en piezas (opcional)
  • 2 jugo de limón, combinado con 3/4 taza de agua
  • 1 taza de tomates cherry cortados, o tomates manzano enlatados
  • 1 libra o 4 tazas de mejillones – lavados y sin barba – Ver Consejos de Ann
  • 2 cucharadas de perejil liso cortado
  • Sal marina

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

14 g

Sodio

517 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5 minutos. Añada el ajo y cayena, si lo usa y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, alrededor de 1 minuto. Añada la mezcla de limón y agua, y reduzca a la mitad. Añada el tomate cortado y cocine por 2 minutos más.
  2. Añada una buena pizca de sal, los mejillones limpios y el perejil cortado. Cierre la tapa y cocine a fuego alto, batiendo la olla hasta que todos los mejillones estén abiertos y hayan soltado su licor, alrededor de 3 minutos.
  3. Sirva inmediatamente en platos grandes con su licor rociado sobre ellos y un recipiente aparte vacío para las conchas. Descarte cualquiera que permanezca cerrado. Coma con pan crujiente y una ensalada verde simple.

Consejos del chef

Los mejillones son seres vivientes y necesitan mantenerse así hasta que se cocinen. Comer uno malo puede causar muchas molestias. Si no está acostumbrado a manejarlos. Revise nuestro artículo para consejos sobre cómo comprar y cocinar mejillones.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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