Mejillones a la Marinera

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
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Los mejillones están cargados con buena nutrición por pocas calorías. Generalmente son comida de restaurante, lo que es una pena, no sólo porque son baratos y fáciles de cocinar, sino porque son tan ricos...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 pimiento cayena rojo, roto en piezas (opcional)
  • 2 jugo de limón, combinado con 3/4 taza de agua
  • 1 taza de tomates cherry cortados, o tomates manzano enlatados
  • 1 libra o 4 tazas de mejillones – lavados y sin barba – Ver Consejos de Ann
  • 2 cucharadas de perejil liso cortado
  • Sal marina

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

14 g

Sodio

517 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5 minutos. Añada el ajo y cayena, si lo usa y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, alrededor de 1 minuto. Añada la mezcla de limón y agua, y reduzca a la mitad. Añada el tomate cortado y cocine por 2 minutos más.
  2. Añada una buena pizca de sal, los mejillones limpios y el perejil cortado. Cierre la tapa y cocine a fuego alto, batiendo la olla hasta que todos los mejillones estén abiertos y hayan soltado su licor, alrededor de 3 minutos.
  3. Sirva inmediatamente en platos grandes con su licor rociado sobre ellos y un recipiente aparte vacío para las conchas. Descarte cualquiera que permanezca cerrado. Coma con pan crujiente y una ensalada verde simple.

Consejos

Los mejillones son seres vivientes y necesitan mantenerse así hasta que se cocinen. Comer uno malo puede causar muchas molestias. Si no está acostumbrado a manejarlos. Revise nuestro artículo para consejos sobre cómo comprar y cocinar mejillones.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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