Pavo Glaseado con Sidra

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 12 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients
Asturias situada en el norte de España son famosas por sus manzanas y los cocineros en la región son partidarios al uso de la sidra seca para cocinar en lugar de vino. Con esta...

Ingredientes

Para el pavo:

  • 1 pavo (12 libras)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 manzanas, cortadas en trozos
  • 5 tallos de romero
  • 1 cebolla, cortada en cuartos

Para el Glaseado:

  • 1½ tazas de sidra de manzana
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 2 tallos de romero
  • ½ taza de mantequilla

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de harina
  • 2 tazas de caldo
  • 2 tazas de agua o sidra seca de Martinelli’s

 

Información nutricional

Calorías

859 cal

Grasa

41 g

Grasa Saturada

14 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

100 g

Sodio

1466 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425°.
  2. Retire los menudillos del pavo. Transfiera a una bandeja para rostizar. Unte el aceite sobre el pavo y una buena porción de sal y pimienta sobre el mismo.
  3. Coloque la manzana, romero y cebolla en el orificio del pavo. Ate las patas con hilo de cocina y doble las alas debajo del cuerpo.
  4. Rostice en el horno por 30 minutos. Vierta 1 taza de agua o caldo en la bandeja y cubra el pavo ligeramente con papel de aluminio. Reduzca la temperatura a 325°. Cocine por 1 hora.
  5. Mientras el pavo se rostiza, en una olla pequeña combine la sidra de manzana, azúcar y tallo de romero. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a casi ¼ de taza, alrededor de 8 a 10 minutos. Descarte el romero y retire de la hornilla. Añada y bata la mantequilla, una cucharada a la vez. Coloque a un lado, manteniendo caliente, hasta que esté listo para usarla.
  6. Cuando el interior del pavo mida entre 165 a 170 grados, retíralo del horno y déjelo reposar por 15 minutos antes de cortarlo. Sirva con la salsa.

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