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Pavo Glaseado con Sidra

Name: Pavo Glaseado con Sidra
Prep time: 30

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30 min prep

12 servings

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14 ingredients

Asturias situada en el norte de España son famosas por sus manzanas y los cocineros en la región son partidarios al uso de la sidra seca para cocinar en lugar de vino. Con esta...

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Ingredientes

Para el pavo:

1 pavo (12 libras)
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
2 manzanas, cortadas en trozos
5 tallos de romero
1 cebolla, cortada en cuartos

Para el Glaseado:

1½ tazas de sidra de manzana
1 cucharada de agua (opcional)
2 tallos de romero
½ taza de mantequilla

Para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de harina
2 tazas de caldo
2 tazas de agua o sidra seca de Martinelli’s

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Información nutricional

Calorías

859 cal

Grasa

41 g

Grasa Saturada

14 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

100 g

Sodio

1466 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425°.
Retire los menudillos del pavo. Transfiera a una bandeja para rostizar. Unte el aceite sobre el pavo y una buena porción de sal y pimienta sobre el mismo.
Coloque la manzana, romero y cebolla en el orificio del pavo. Ate las patas con hilo de cocina y doble las alas debajo del cuerpo.
Rostice en el horno por 30 minutos. Vierta 1 taza de agua o caldo en la bandeja y cubra el pavo ligeramente con papel de aluminio. Reduzca la temperatura a 325°. Cocine por 1 hora.
Mientras el pavo se rostiza, en una olla pequeña combine la sidra de manzana, azúcar y tallo de romero. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a casi ¼ de taza, alrededor de 8 a 10 minutos. Descarte el romero y retire de la hornilla. Añada y bata la mantequilla, una cucharada a la vez. Coloque a un lado, manteniendo caliente, hasta que esté listo para usarla.
Cuando el interior del pavo mida entre 165 a 170 grados, retíralo del horno y déjelo reposar por 15 minutos antes de cortarlo. Sirva con la salsa.

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