Pollo al limón y papas rostizado| Recetas | Cook For Your Life

Pollo al limón y papas rostizado

3.1
Rated 3.1 out of 5
3.1 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Este plato de pollo al limón y papas rostizado es fácil y muy delicioso. Este plato es excelente acompañado de hojas verdes oscuras como Acelgas al vapor, Col de bruselas al vapor...


Ingredientes

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 libras)
  • 2 limones, jugo, y ralladura reservada
  • 4-5 dientes de ajo grandes, o más al gusto, 1 triturado y pelado (ver Consejos del chef)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, dividido
  • Sal marina y pimienta negra molida fresca al gusto
  • 1½ cucharaditas semillas de comino enteras
  • 4 papas Yukón doradas grandes, lavadas y cortadas en cuartos
¿Le falta un ingrediente?
Visit our ingredient substitution guide ›

Información nutricional

Calorías

862 cal

Grasa

42 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

19 g

Carbohidratos

71 g

Azúcar

4 g

Fibra

10 g

Proteína

51 g

Sodio

186 mg

Procedimiento

  1. Quite cualquier grasa de la cavidad interna o cerca de la apertura. Rellene la cavidad con la ralladura de limón reservada y 1 diente de ajo triturado. Amarre las patas del pollo con hilo y luego unte el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Caliente la cucharada de aceite remanente en un horno holandés o una olla grande con tapa a fuego medio. Añada el comino y sofría por unos segundos, hasta que las semillas comiencen a oscurecerse y se puede apreciar su aroma. Añada el pollo y cocine un poco, removiendo para que se dore uniformemente.
  3. Una vez el pollo esté dorado, añada el ajo y las papas, moviéndose en el aceite. Lleve la temperatura a fuego alto y añada el jugo de limón. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Cocine el pollo lentamente por alrededor de 1 hora, moviéndolo y bañándolo ocasionalmente, volteando las papas.
  4. El pollo está listo cuando los jugos que salen al pinchar el muslo son transparentes o un termómetro de carne marca 165 grados al pinchar el muslo. Apague la hornilla y mantenga cubierto, dejando descansar por 10-15 minutos. Transfiera el pollo y papas a un plato para servir. Cubra con papel aluminio para mantener caliente.
  5. Retire cualquier rastro de grasa de la olla y lleve los jugos a hervir a fuego lento. Añada un poco más de jugo de limón o agua para limpiar la olla. Una vez que el líquido se haya reducido, pruebe la sazón y sirva con el pollo y las papas.

Consejos del chef

Si usted gusta del ajo, añada más dientes sin pelar a la olla. Si le gustan las cebollas, luego de dorar el pollo (paso 2), retire el pollo y dore algunas cebollas en la olla. Cuando estén ligeramente doradas, añada de nuevo el pollo y las papas a la olla y proceda con el paso 3.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)