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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
La quinoa cocinada es una gran alternativa para cuando quiera comer un plato nutritivo y rápido. Por eso usualmente recomendamos que preparen más quinoa de la cuenta para tenerla a la mano. Si ya la tiene hecha, puede preparar esta receta en minutos, sin mucho esfuerzo. La col rizada con el aderezo puede mantenerse en el refrigerador durante la noche, de hecho mientras más tiempo esté marinando, mejor. Este es un plato ideal para preparar de antemano.
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcle el chalote, aceite, tahini, jugo de limón o vinagre y sal. Añada la col rizada cortada y mezcle bien. Deje reposar por al menos 10 minutos.
- Divida la quinoa en 4 porciones. Añada a cada porción la misma cantidad de col rizada, la cucharada de yogur, el aguacate en cubos, las aceitunas cortadas y las pasas. Añada pimienta negra y hierbas cortadas. Sirva a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de chalote (shallot) picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini (pasta hecha con semillas de sésamo)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra
- Sal, al gusto
- 3 tazas de hojas de col rizada finamente cortadas
- 3 tazas de quinoa básica
- ¼ taza de Yogur Griego natural
- ½ aguacate mediano, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceitunas cortadas
- 2 cucharadas de pasas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Cilantro o menta fresca cortada (opcional)
Información Nutricional
Calorías
624 cals
Grasa
19 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
95 g
Azucar
5 g
Fiber
13 g
Protein
23 g
Sodium
563 mg
*per serving
