Tazón de quinoa con tahini y col rizada

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

La quinoa cocinada es una gran alternativa para cuando quiera comer un plato nutritivo y rápido. Por eso usualmente recomendamos que prepare más quinoa de la cuenta para tenerla a la mano. Si ya...


Ingredientes

  • 1 cucharadita de chalote (shallot) picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tahini (pasta hecha con semillas de sésamo)
  • 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra
  • Sal, al gusto
  • 3 tazas de hojas de col rizada finamente cortadas
  • 3 tazas de quinoa básica
  • ¼ taza de Yogur Griego natural
  • ½ aguacate mediano, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceitunas cortadas
  • 2 cucharadas de pasas
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Cilantro o menta fresca cortada (opcional)

Información nutricional

Calorías

605 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

91 g

Azúcar

4 g

Fibra

12 g

Proteína

21 g

Sodio

479 mg

Procedimiento

  1. En un tazón pequeño, mezcle el chalote, aceite, tahini, jugo de limón o vinagre y sal. Añada la col rizada cortada y mezcle bien. Deje reposar por al menos 10 minutos.
  2. Divida la quinoa en 4 porciones. Añada a cada porción la misma cantidad de col rizada, la cucharada de yogur, el aguacate en cubos, las aceitunas cortadas y las pasas. Añada pimienta negra y hierbas cortadas. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos del chef

1 taza de quinoa te dará 2 tazas cocidas. Si vas a cocinar la quinoa desde cero y necesitas algo de ayuda, consulta nuestra receta de quinoa básica a continuación.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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