Soy el Dr. Kevin Kalinsky, oncólogo especializado en cáncer de seno (mama) de Columbia University Medical Center. Estoy muy interesado en ayudar a que las pacientes de cáncer de seno (mama) se mantengan más físicamente activas.
Yo apoyo a mi comunidad comprando en los mercados de agricultores locales. En este boletín le enseñaremos cómo encontrar un mercado de agricultores cerca de usted. Incluimos una receta muy rica al final, ¡considere probarla!
Boletín Mi Vida Saludable #15
Encuentre un mercado de agricultores cerca de usted, y una receta de Tortilla Española
¿Cómo encontrar un mercado de agricultores?
Existen muchos mercados de agricultores en la ciudad de Nueva York. Los alimentos que allí puede encontrar por lo general son bajos en grasa y azúcar. Usted puede encontrar un mercado de agricultores cerca de usted en este link: https://www1.nyc.gov/site/doh/health/health-topics/cdp-farmersmarkets.page
Este es un mapa que indica dónde están ubicados los mercados de agricultores en la ciudad.
¿Puede encontrar uno cerca de usted?
En el mercado de agricultores usted puede encontrar muchas frutas y vegetales que usualmente no están disponibles en su supermercado, y al mismo tiempo, a muy buenos precios!
Receta
Esta es una receta deliciosa que usted puede preparar utilizando los ingredientes que compró en el mercado de agricultores. ¡Qué disfrute!
Tortilla Española
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de queso parmesano gratinado fresco
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
- 2 tallos de tomillo fresco, sin hojas
- 1 pimiento Cubanelle o Poblano, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo pequeño, rostizado, sin semilla, pelado y cortado en tiras
- ¼ cucharadita de paprika ahumada (opcional)
- 1 papa Yukón Dorada grande, hervida y cortada en rebanadas de ¼ de pulgada
Instrucciones
1. En un recipiente grande, bata los huevos bien con el agua. Añada el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
2. Caliente 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén de alrededor de ¾ de pulgada de profundidad, a fuego mediano. Añada la cebolla, tomillo y pimientos cubanelle a la sartén, añada con un poco de sal y saltee hasta que estén suaves y la cebolla esté dorada, alrededor de 10-15 minutos. Mezcle los pimientos rojos y la paprika. Cocine por 2 minutos más. Retire de la hornilla y coloque a un lado.
3. En el mismo sartén, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, saltee las papas a fuego alto hasta que comiencen a tomar color. Regrese la mezcla de cebollas y pimientos a la sartén, mezclando bien y cocinando por 5 minutos más para combinar los sabores. Retire de la hornilla y añada la mezcla de huevos, removiendo bien.
4. Limpie la sartén con papel de cocina, limpiando pedazos quemados, y aceite de nuevo con las 2 cucharadas de aceite de oliva, con una toalla de papel de cocina limpia. Reserve el papel aceitado. Caliente la sartén a fuego medio-bajo y añada la mezcla de huevos. Esparza equitativamente en la sartén.
5. Cocine la tortilla lentamente, asegurándose que no se queme. Cuando esté casi lista, deslice la tortilla en un plato con la parte no cocida hacia arriba. Aceite la sartén con el papel aceitado reservado. Sostenga la sartén sobre el plato y voltee la tortilla, con el lado no-cocido hacia abajo, transfiriéndola a la sartén. Vuelva la sartén a la hornilla y cocine por 5 minutos.
6. Deslice la tortilla a un plato de servir. Coma caliente o a temperatura ambiente con una sencilla ensalada verde.
El Instituto Nacional de Cáncer tiene recursos disponibles para ayudarla a manejar su vida después del tratamiento, los puede encontrar aquí: http://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/siga-adelante
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¿Preguntas o comentarios?
Por favor póngase en contacto con Amanda Marín-Chollom: (212) 305-3640
