-
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Cargando…
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Esta receta de Bacalao Guisado, popular en Puerto Rico, es fácil y llena de sabores complejos. El pescado blanco es una deliciosa fuente de ácidos grasos omega 3 y vitamina B. Las alcaparras y el orégano le da un toque mediterráneo, mientras que el cilantro invoca a México y Latinoamérica. El guisado es una bella mezcla de culturas y sabores, emblemático de los sabores de la isla.
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una sartén de lados altos u horno holandés a fuego medio-alto. Añada la cebolla, rocíe con sal y cocine por 1 minuto, removiendo hasta que la cebolla comience a suavizarse. Baje la temperatura a media-baja y sude, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave, por alrededor de 5 a 8 minutos.
- Suba la llama a media-alta y añada ajo y pimiento poblano. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Añada los tomates. Cocine, removiendo constantemente, por 3 minutos. Añada las aceitunas, alcaparras y orégano. Mezcle bien. Coloque los tallos de cilantro arriba, cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 20 minutos. Si la mezcla parece seca, añada hasta ½ taza de agua, 1 cucharada a la vez. Pruebe la sal. En este punto, usted puede colocar el estofado a un lado hasta que esté listo para añadir el pescado.
- Añada los trozos de pescado y mézclalos en el guiso. Cocine hasta que el pescado esté opaco y se deshaga con un tenedor, no más de 10 minutos. Apague la hornilla y deje reposar por 5 a 10 minutos. Esto hará que los sabores se mezclen y que el pescado se termine de cocinar. Retire los tallos de cilantro. Sirva con cilantro cortado, aguacate, y rebanadas de lima a un lado. Para añadir cuerpo, sirva el guisado con algo que absorba la salsa, como pan integral o nuestras Tortillas Integrales Horneadas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- ½ cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana, cortada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento de chile Poblano o Anaheim, sin semilla y cortado
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados
- 2 cucharadas de aceitunas rellenas de pimientos
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
- 1 cucharadita de orégano seco, o 1 cucharada de orégano fresco, cortado
- 2 tallos de cilantro, bien lavados, más 1 cucharada cortado
- 1 libra de filetes de pescado blanco, como eglefino, tilapia o bacalao, sin piel, y cortados en cubos de 1½ pulgadas
- 1 aguacate, cortado
- 1 lima, en cuartos
Información Nutricional
Calorías
223 cals
Grasa
15 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
10 g
Carbohydrates
15 g
Azucar
5 g
Fiber
7 g
Protein
11 g
Sodium
518 mg
*per serving
Consejos de Ann
Usted puede usar el pescado blanco que le guste mas para este guisado pero tiene que ser firme; sólo recuerde comprar filetes y no «steaks.» Pídale a su pescadería que le quite la piel y se lo corte en cubos.
