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Por muchos años fui una vegetariana estricta, y para mi, la cena de Acción de Gracias era tan buena como el relleno. Este es delicioso. Durante mi época de vegetariana, me acostumbré a hacer mi relleno fuera del pavo, y hoy en día de hecho así lo prefiero. La única parte del pavo en la que creo que sirve el relleno es en el doblez que deja el cuello y bajo la piel de la pechuga. ¡En realidad hace una pechuga de pavo tamaño DD! Para cocinar el relleno en la cavidad del pavo — un requerimiento para aquellos en quimio — el tiempo de cocción para el resto del ave es simplemente muy largo. Este tiempo de cocción más largo puede ser la razón para la reputación del pavo como ave seca. Pero esa es sólo mi teoría. De cualquier manera, adentro o afuera, este relleno es el mejor.
Preparación
- Pre-caliente el horno a 350 grados.
- Combine los cubos de pan de maíz en un bol grande. Coloque a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén grande. Añada las cebollas y saltee a fuego medio hasta que estén suaves, alrededor de 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 5 minutos.
- Añada los pimientos y céleri y cocine, removiendo, hasta que estén suaves pero aún crujientes. Sazone con sal y pimienta y coloque a un lado para dejar enfriar un poco.
- Añada la mezcla de cebolla al pan de maíz y mezcle bien. Añada los huevos y suficiente caldo para humedecer ligeramente el relleno.
- Presione ligeramente el relleno en una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas. Cubra con papel de aluminio. Coloque la bandeja del relleno dentro de una bandeja para hornear más grande para hacer un baño de maría. Llene la bandeja más grande con agua hirviendo y hornee por 50 minutos.
Ingredientes:
- 5 tazas de Pan de Maíz o Pan de Maíz con Jalapeños, cortados en cubos de 1 pulgada
- 5 tazas de cubos de masa agria de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla amarilla finamente cortadas
- 2 dientes de ajo grandes, triturados
- 1½ tazas de pimientos cubanela, sin semilla y finamente cortados en cubos
- 1 taza de céleri, finamente cortado
- Sal marina y pimienta negra, al gusto
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 tazas de caldo vegetal, de pavo o pollo
Información Nutricional
Calorías
275 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
44 g
Azucar
3 g
Fiber
1 g
Protein
8 g
Sodium
579 mg
*per serving
Consejos de Ann
Este relleno se puede hacer de antemano. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de cocinar, particularmente si está rellenando un pavo con él.
Si usted hace cualquiera de nuestras recetas de pan de maíz desde cero para este relleno, tendrá un poco de sobra. Córtelo en cuadrados y congélelo para disfrutarlo después con un bol de Chili de Frijoles Negros.
