La cena de Acción de Gracias era tan buena como el relleno. Este relleno de pan de elote se puede hornear en lugar de ponerlo dentro del pavo, por lo que es una opción... deliciosa tanto para vegetarianos como para omnívoros.
Combine los cubos de pan de maíz en un bol grande. Coloque a un lado.
Caliente el aceite en una sartén grande. Añada las cebollas y saltee a fuego medio hasta que estén suaves, alrededor de 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 5 minutos.
Añada los pimientos y céleri y cocine, removiendo, hasta que estén suaves pero aún crujientes. Sazone con sal y pimienta y coloque a un lado para dejar enfriar un poco.
Añada la mezcla de cebolla al pan de maíz y mezcle bien. Añada los huevos y suficiente caldo para humedecer ligeramente el relleno.
Presione ligeramente el relleno en una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas. Cubra con papel de aluminio. Coloque la bandeja del relleno dentro de una bandeja para hornear más grande para hacer un baño de maría. Llene la bandeja más grande con agua hirviendo y hornee por 50 minutos.
Consejos del chef
Este relleno se puede hacer de antemano. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de cocinar, particularmente si está rellenando un pavo con él.
Si usted hace cualquiera de nuestras recetas de pan de maíz desde cero para este relleno, tendrá un poco de sobra. Córtelo en cuadrados y congélelo para disfrutarlo después con un bol de chili de frijoles negros.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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