¡Hola! Soy la Dra. Kathy Crew, oncóloga especialista en cáncer de seno (mama) de Columbia University Medical Center. Trabajo con mis pacientes para mejorar su salud en general. Mi investigación se enfoca en la prevención del cáncer de seno (mama). En este boletín hablaremos acerca de los beneficios de alimentarse con una dieta baja en grasa. También incluimos una deliciosa receta de pollo rostizado marinado en especias sin piel. ¡Pruébela!
Boletín Mi Vida Saludable #9
Los beneficios de escoger alimentos bajos en grasa, y una receta de pollo rostizado marinado en especias
Beneficios de escoger alimentos bajos en grasa
El comer una dieta baja en grasa y azúcar se relaciona con un menor riesgo de que el cáncer de seno (mama) regrese. Las dietas bajas en grasa y azúcar pueden reducir naturalmente la ingesta total de calorías, la pueden ayudar a controlar su peso y la harán verse y sentirse mejor y más saludable.
Receta
El pollo sin la piel puede tener un sabor delicioso y también es naturalmente bajo en grasa y azúcar. Aquí puede encontrar una deliciosa receta de pollo rostizado marinado en especias sin la piel.
Pollo Rostizado Marinado en Especies
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
- 1 (3 ½ -4 libras) pollo entero
- ½ taza de yogur natural bajo en grasa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 1 cucharadita de la cáscara rallada del limón amarillo
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones:
1.Precaliente el horno a 375 grados F.
2.Coloque el pollo sobre una tabla para cortar con la pechuga hacia arriba. Use las tijeras de cocina y comencé a cortar al final de la cola, dejando ½ pulgada a la derecha de la columna vertebral del pollo. Corte todo hacia arriba hasta llegar al cuello. Repita en el otro lado de la columna vertebral y retírela. Voltee el pollo y presione encima de la pechuga para aplanarla y hacerla más uniforme. Transfiera el pollo a un tazón o recipiente grande.
3.En un tazón o recipiente mediano mezcle el yogur, aceite, mostaza, jugo de limón, ralladura de limón, ajo, jengibre, pimentón, comino, sal y pimienta usando un batidor. Vacíe la mezcla de yogur encima del pollo y masajéelo para cubrirlo completamente. Cubra con plástico y déjelo marinar en el refrigerador por 30 minutos.
4.Retire el pollo del refrigerador y transfiéralo a una charola para hornear colocando la pechuga hacia arriba. Rostice el pollo por 50 a 60 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 160 grados.
5.Retírelo del horno y déjelo enfriar por 10 minutos antes de cortarlo en pedazos.
El Instituto Nacional de Cáncer tiene recursos disponibles para ayudarla a manejar su vida después del tratamiento, los puede encontrar aquí: http://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/siga-adelante
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Por favor póngase en contacto con Amanda Marín-Chollom: (212) 305-3640
