Duraznos (Albaricoques)

Grilled Apricots with Mint Yogurt - Cook For Your Life

Por Fiona Breslin

Es posible que no sea un accidente que los albaricoques de verano tengan algo de parecido con el brillante cuerpo celestial de esa temporada. La fruta color a sol tiene una apariencia alegre y veraniega a la vez que suple una variedad de nutrientes que apoyan a la buena salud.

Un solo albaricoque provee 13% de la dosis diaria recomendada de vitamina A y el 6% de vitamina C. Las frutas también contienen fibra y son una excelente fuente del antioxidante beta-caroteno, el compuesto que les da su color amarillo-naranja. El American Institute for Cancer Research reporta que el beta-caroteno puede ayudar a proteger contra el riesgo de cáncer de boca y pulmón. Los alimentos ricos en este fitoquímico también pueden ayudar a desacelerar el crecimiento de las células cancerígenas existentes. Los albaricoques se han usado en la medicina natural para ayudar a la digestión, hidratar el cuerpo y reducir la fiebre.

Consejos del chef

Compre albaricoques frescos de su mercado verde local, cuando están en temporada. Busque albaricoques que estén ligeramente firmes en consistencia y pesados en peso. Cuando están maduros, los albaricoques tienen un y fragancia color vibrantes.

Nada le gana a un albaricoque crudo y fresco, pero también pueden cocinarse, enlatarse, deshidratarse y prepararse en una gran variedad de maneras. Los albaricoques son geniales para jaleas, pasteles y sorbetes. Los albaricoques secos también pueden ser una merienda genial, están disponibles todo el año y son una adición perfecta para el Pudín de Arroz. Los albaricoques enlatados son perfectos para preparar nuestra Torta de Albaricoques y Almendras o el clásico Pudín de Albaricoques Al Vapor.  Recuerde que un cuarto de taza de fruta seca es igual en calorías y azúcar a una taza o más de fruta fresca.

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