Arúgula o rúcula

Dejando de lado la col rizada, este verde frondoso contiene innumerable beneficios para la salud y añade una picor muy sabroso.

También conocido como cohete o rucola, la rúcula se clasifica como un vegetal crucífero. Las verduras crucíferas son conocidas por estar llenas de nutrientes, incluyendo vitaminas K, C, E, magnesio, hierro, calcio, potasio y manganeso. También contienen una alta concentración de glucosinolatos, un grupo de glucósidos que contienen azufre. Cuando se consumen, los glucosinolatos se descomponen en potentes compuestos conocidos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. El Instituto Nacional del Cáncer (NCI por sus siglas en inglés) ha experimentado con estos compuestos en animales y células cultivadas en el laboratorio y descubrió que ayudan a proteger las células del daño del ADN, ayudan a inactivar carcinógenos, tienen efectos antivirales y antibacterianos y tienen efectos antiinflamatorios.

El Instituto Nacional del Cáncer también informó de estudios de casos y controles que han demostrado que las personas que comían una mayor cantidad de verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de próstata.

Sólo para añadir a la extensa lista de beneficios para la salud que la arúgula proporciona, también es rica en betacaroteno y clorofila. El betacaroteno es un antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres que podrían conducir a enfermedades crónicas.

Aunque la arúgula tiene una presencia dominante en la cocina italiana, se ha convertido en un ingrediente popular en todo el mundo y se incorpora en diferentes cocinas. A la gente le encanta el sabor que agrega a cualquier plato. Pruebe nuestro sandwich de huevo con rúcula y aguacate, una opción que le dará un delicioso día libre sin pesarlo. O agregue en su rutina de almuerzo nuestra ensalada de rúcula y jícama ya que la jícama está en temporada a finales de la primavera. Si está buscando algo un poco más abundante, nuestra pizza de alcachofas, rúcula y aceitunas de seguro le satisfará.

Fuentes

https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet
http://superfoodprofiles.com/arugula-health-benefits

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Reseñas y comentarios

Sumit Kumar
Rated 0 out of 5
julio 7, 2020

Thanks for sharing the useful information. Arugula is known by many different names like salad rocket, colewort, and Italian cress, etc. Derived from the Mediterranean region, arugula is a green-leafy vegetable from the cruciferous family. This amazingly healthy & nutritious vegetable has a pepper-like taste, similar to that of romaine lettuce.


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