Aceite de canola

El aceite de canola, originalmente desarrollado para el consumo humano en Canadá, es un aceite vegetal bajo en grasas hecho de la semilla de la planta de colza. Este miembro de la familia de la mostaza provee un extracto que es excelente para hornear y saltear, y contiene muchos compuestos saludables.

El aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas cardiosaludables, así como una buena fuente de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal. También es bajo en grasas saturadas, sodio y colesterol, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la mantequilla u otros aceites.

Consejos del chef:

Tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para platos que requieren aceite muy caliente. Utilizar canola en lugar de mantequilla también ayudará a reducir la grasa saturada de las recetas, y su sabor suave no interfiere con el sabor de las mismas.

Cuando sustituya la mantequilla con aceite para hornear, utilice ¼ menos aceite que lo que requiere la receta de mantequilla. Pruebe esto con una receta fácil como el pan de plátano, pasas y nueces, utilizando 4 ½ cucharadas de aceite de canola en lugar de mantequilla.

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