Espinaca

¡Pregúntele a Popeye! Cuando se trata de las hortalizas de hoja oscura, la espinaca es una de las más fáciles, versátiles y bondadosas. Sus hojas con sabor suave se pueden preparar y servir en una variedad de maneras y para los pacientes con cáncer que buscan una manera de agregar más nutrición en sus comidas, la espinaca ofrece una manera fácil de hacerlo.

Disfrute de las hojas crudas en un bocadillo o añada a una tortilla para preparar un taco de espinacas. Si usted está en quimioterapia, puede añadir espinacas a una sopa o vaporizar rápidamente algunas hojas para agregar a una ensalada cocida.

Este gran verde es rico en folato, una vitamina B compleja que ayuda a proteger contra la anemia. También contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides que algunas investigaciones han demostrado pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas. Además, mantiene un sistema inmunológico saludable con sus altos niveles de vitamina C y es una gran fuente de calcio. Finalmente, contiene niveles sustanciales de vitamina A, hierro, fibra y magnesio. No es de extrañar que el heroico marinero dijo: «¡Soy fuerte hasta el final porque como espinacas!»

Consejos del chef

La espinaca es más rica y beneficiosa cuando se compra fresca. Seleccione las hojas de la sección de espinacas sueltas, sobre las variedades envasadas, que cuestan más y no son tan frescas. Busque tallos delgados, ya que este es un signo de que las hojas son más jóvenes y busque una textura crujiente, elástica, con color y olor fresco, ligeramente dulce. Guárdelo en una bolsa de plástico en el cajón del refrigerador. Antes de cocinar o comer, lávese a fondo para asegurarse de quitar cualquier grano, especialmente con variedades de hoja rizada.

Consejos para las recetas

Reemplace las verduras menos nutritivas, como la lechuga iceberg, con espinacas en para preparar una rica ensaladas. Para una guarnición, saltee en un poco de aceite de oliva y un poco de limón y terminar con un poco de sal y pimienta. La espinaca cocida es un vegetal fácil de agregar a los platillos. Por ejemplo, es un delicioso topping en una pizza. O pruébelo como un ingrediente principal con nuestra receta de espinaca salteada con pasas y piñones. El puré de espinaca se puede agregar a las sopas, para rellenar pasta o añadido como ingrediente de un pesto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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