Limpie su despensa en primavera

Si tiene algo de tiempo libre, asegúrese de revisar su despensa, pues algunos alimentos se dañan con el tiempo.

Aceites

Es mejor almacenar sus aceites en una despensa fría, o por el contrario, en el refrigerador.

Aceite de oliva extra-virgen: Con el tiempo, el aceite de oliva pierde muchas de las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que le hacen un protagonista importante. La fecha de expiración para muchos aceites de oliva es de dos años desde el momento en que se fabrica. Sin embargo, muchas variables determinan la vida útil del aceite de oliva. Dependiendo de las condiciones de almacenamiento y la calidad del aceite, puede dañarse mucho más rápido. Una buena forma de saber si el aceite de oliva está malo es olerlo. El aceite rancio tiene olor a cartón o crayones. Si usted nota un olor raro cuando revisa el aceite, tírelo y considere almacenar una botella nueva en el refrigerador, si su despensa no es particularmente seca y fría.

Aceite de semilla de uva: El aceite de uva tiene una de las vidas útiles más cortas y debe reemplazarse cada 3 meses. Afortunadamente se puede comprar en cantidades pequeñas. Almacene en el refrigerador.

Aceite de sésamo o ajonjolí: El aceite de sésamo o ajonjolí tiene una vida útil de 4-6 meses. Almacene en el refrigerador.

Aceite de canola, maní, linaza: Si usted no los usa regularmente, lo mejor es almacenarlos en el refrigerador. Huélalos antes de cocinar con ellos.

Harinas

La harina se daña más pronto de lo que piensa.

Trigo integral: Los aceites naturales en esta harina la hacen más volátil y le dan sólo 4-6 meses de vida sin haber sido abierta. Para mantener las harinas de granos integrales por más tiempo, almacénelas en el refrigerador.

Harina blanca: A esta harina se le quitan muchos nutrientes, pero aún puede dañarse en 6-8 meses, ya sea que esté abierta o cerrada.

Arroz y nueces

Arroz integral: El arroz integral debe usarse generalmente en 6-8 meses. Si usted nota una apariencia a polvo o grasosa en el arroz, o un olor rancio, es hora de tirarlo.

Nueces: Como con todo lo demás, es la grasa de las nueces la culpable de que se dañen. Los aceites y grasas hacen que las nueces sean muy volátiles. Si usted compra nueces en gran cantidad, o no las come regularmente, lo mejor es almacenarlas en el refrigerador o incluso el congelador para evitar que se dañen.

Hierbas y especias

No hay mucho peligro en usar hierbas y especias viejas, pero si usted nota que están de un color blando y no tienen el aroma que tuvieron una vez, probablemente han perdido no sólo su sabor, sino su valor nutricional y contenido antioxidante. Las especias deben reemplazarse cada seis meses. Si usted nota que muchas recetas no son tan sabrosas como usted pensaba, puede ser que sus especias estén viejas.

Almacene las especias nuevas en frascos sellados dentro de un gabinete oscuro, y no en un estante a la luz. Esto mantendrá su aroma por más tiempo.

Jitomates enlatados y otros alimentos enlatados altos en ácido

Definitivamente recomendamos tener muchos jitomates enlatados a la mano, pero eso es sólo porque AMAMOS los jitomates y los usamos todo el tiempo. Si usted no cocina con jitomates al menos varias veces por semana como nosotros, no los compre en grandes cantidades. Generalmente duran sólo 12-18 meses y las propiedades antioxidantes pueden reducir en los primeros tres meses de vida en la lata. Los alimentos de alta acidez en general no tienen una larga vida útil porque se degradan dentro de la lata fácilmente.

Similar a las hierbas, el viejo generalmente es seguro de beber. Sin embargo, el té pierde mucho de su poder antioxidante rápidamente. Mantenerlo en un contenedor sellado puede ayudar a que dure más tiempo.

En general, siempre es buena idea revisar la fecha de expiración de los ingredientes que no use a menudo, y darle una evaluación de olfato antes de cocinar con ellos. Para mantener frescos sus artículos de despensa manténgalos en contenedores de vidrio, en un lugar seco y frío. Almacene artículos como aceite, harina integral y nueces en su refrigerador. ¡Almacenar correctamente le ayudará a que sus ingrediente de despensa duren más tiempo!


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