Maíz: Esther Profundiza sobre Pesticidas y GMO

¿Es recomendable comer maíz convencional (no orgánico)?

Buena pregunta, y una que necesita un poco de explicación. De acuerdo al Environmental Working Group, un grupo ambientalista sin fines de lucro, el maíz es bajo en pesticidas. Ellos lo incluyen en su lista «15 Limpios» de alimentos cosechados de forma convencional que se consideran seguros de comer. Por otro lado, a pesar de que el uso de pesticidas no es un tema, muchas personas se preocupan por comer alimentos genéticamente modificados (GMO). Y el maíz es uno de los principales alimentos GMO producidos en los Estados Unidos.

La buena noticiar es que la mayoría del maíz producido para el consumo humano no es maíz GMO. Así que, comprar maíz fresco en su supermercado no debe ser un problema. Pero no estamos completamente libres de riesgo. El maíz GMO comúnmente se usa para alimento animal y como aditivo a alimentos procesados (para humanos). Cada vez que vea aceite de maíz, jarabe de maíz, maicena o harina de maíz, es muy probable que sea GMO (a menos que el producto sea certificado orgánico).

Los GMO siguen siendo controversiales debido a sus riesgos para la salud. Sin embargo, actualmente, la US Food and Drug Administration les reconoce como seguros. Si usted está preocupado por comer maíz GMO, sugiero que compre en mercados frescos y verifique con el agricultor que el maíz no sea GMO (muy probablemente no lo sea). También, revise las etiquetas de los productos procesados. Si contienen derivados del maíz, compre productos orgánicos.

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