A pesar de la reputación del coco como una fruta grasosa, su aceite mantenido al frío aporta un sabor único y más beneficios de los que se pueda imaginar. El aceite, derivado de la carne blanca del coco, es una fuente saludable de grasas mono-saturadas y contiene un ingrediente principal llamado ácido láurico que ha sido estudiado por sus efectos positivos en el sistema inmunológico y actividad antimicrobial.

El aceite de coco es también bajo en colesterol y sodio. Sin embargo, la imagen decadente de la fruta proviene de que es utilizada en cocteles tropicales únicamente, en muchos lugares. El IAIC reporta que el aceite de coco es, de hecho, elevada en grasas saturadas por lo que debe ser usada moderadamente.

Consejo de Ann

El aceite de coco es naturalmente dulce y delicioso y dura muchísimo tiempo en nuestra alacena. Es una grasa sólida que debe ser licuada para muchas recetas. Esto se realiza fácilmente: simplemente coloque el envase de aceite en una cacerola con agua caliente por 10 minutos antes de usar. Cuando sea posible, escoja aceite virgen y orgánico hecho de carne de coco fresca – no seca o deshidratada. Busque también aceites sin fragancias, saborizantes o colorantes.

Consejo de Receta

El aceite de coco ha sido utilizado por milenios en la cocina vegetariana en el sur de la India por el delicioso sabor que añade a las comidas. Úselo para agregar un sabor tropical a vegetales fritos, o en frutas horneadas, como también en nuestras Bananas Horneadas en Coco. Nuestra rápida y fácil receta de Galletas de Avena y Dátiles es más saludable que la gran mayoría de galletas que usan aceite de coco en lugar de la mantequilla, además de harina de trigo integral, avenas y dátiles picados.