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Fáciles, Refrescantes, Crujientes Ensaladas de Verano

A veces, durante los días de salchichas calientes de verano las fáciles, refrescantes ensaladas frescas de verano de hojas verdes y verduras crujientes son la única cosa que este particular sobreviviente de cáncer quiere comer, junto con, por supuesto, la ocasional rebanada de sandía dulce refrigerada. Cuando el clima está caluroso, estas nutritivas ligeras ensaladas satisfacen como si hubiera comido una cena entera o como acompañante con una proteína ligera y magra como el pescado o el pollo asado a la parrilla. Mejor aún, están muy lejos de los combinados clásicos de lechuga, tomate, pepino que tan a menudo pasan por la ensalada, pero que son simplemente aburridos. Sin embargo, a veces, cuando hace mucho calor afuera, es posible que sólo desee mezclar una ensalada de algunos verdes frondosos simples. Para estos tiempos he añadido unas cuantas vinagretas realmente simples a base de aceite y vinagre. Son mucho más sabrosos, por no mencionar más saludables y más baratos que los aderezos de ensalada embotellados comerciales que muchos de nosotros compramos. Con casi ningún esfuerzo, pueden convertir una simple ensalada de espinaca bebé, lechuga mantequilla o romaine en algo realmente delicioso y especial. ¡Vas a amarlas!

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