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Haciendo Dieta Paleo – Platos Bajos en Carbohidratos y Altos en Proteínas
Cuando hablo en conferencias de cáncer, a menudo me preguntan acerca de la dieta baja en carbohidratos Paleo, así que aquí va. La dieta de Paleo se basa en lo que los... investigadores creen que era la dieta de nuestros antepasados cazadores-recolectores del Paleolítico (Edad de Piedra), de ahí el nombre ‘Paleo’. La idea es que nuestros cuerpos no han cambiado mucho y como resultado no se han adaptado bien a los alimentos procesados modernos, por lo que la dieta Paleo se mantiene con lo que se piensa que son los fundamentos de la Edad de Piedra. Estos incluyen carnes magras, salmón, mariscos, huevos, nueces y grasas saludables. También son favorecidas todas nuestras verduras sin almidón favoritas en abundancia, además de almidones de calabaza de invierno y patatas dulces con moderación. Al igual que las calabazas, las frutas también se comen con moderación debido a sus azúcares naturales. Puesto que se cree que los granos y los productos lácteos no eran parte de esta antigua dieta pues se excluyen en todas sus formas y los alimentos altamente procesados que se hacen de ellos, incluyendo pasta y pan. También se excluyen las verduras amiláceas como las legumbres (guisantes, frijoles, maní – amantes de la mantequilla de maní) y patatas blancas. Esto hace que la dieta Paleo, muy baja en carbohidratos, apele a los sobrevivientes de cáncer que quieren evitar el azúcar en todas sus formas, además, debido a que se excluyen todos los alimentos con almidón, también puede ayudar con la pérdida de peso. Pero a pesar de estos aparentes contradicciones, la dieta Paleo no es nutricionalmente equilibrada, ni es recomendada por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer.
Si decide comenzar la dieta Paleo, asegúrese de limitar su ingesta de carne roja ya que se sabe que está relacionada con el aumento del riesgo de cáncer. Coma una rica variedad de vegetales ricos en fitonutrientes saludables con las proteínas que elija y asegúrese de tener algunas fuentes vegetales de calcio para compensar la falta de alimentos lácteos. Aquí hay algunas ideas de recetas que se ajustan a la forma de Paleo.
