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Cocinar con Especias Dulces

Aunque la frase “especias dulces” evoca imágenes de postres y cosas dulces, también puede significar salado como en el uso de especias para dar sabor picante sin el calor a los alimentos salados. Muchas cocinas del Medio Oriente, del Sur de Asia y del Mediterráneo utilizan especias que usamos normalmente en los dulces, como la canela y el clavo de olor para acentuar los sabores y son deliciosas. Estas especias dulces incluyen la cúrcuma, el comino, la semilla de cilantro, el anís estrellado, las semillas de mostaza, el pimentón dulce, el azafrán, la semilla de hinojo, el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. La mayoría de estas especias tienen propiedades antioxidantes, así que siéntase cómodo al usarlas pues son una bendición para aquellos de nosotros en la comunidad de cáncer, además de que sus sabores pueden ayudar a mitigar los cambios de sabor causados por el tratamiento del cáncer. Las recetas que siguen son apetitosas, sabrosas y todas usan el concepto de especias dulces a la perfección. ¡Ahora a disfrutar!

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