Cambio de sabor
20 recetas para cambiar de opinión sobre la soya
La dietista registrada del Seattle Cancer Care Alliance (SCCA) Laura Buono, RD, CSO, CD, CNSC, comparte que es saludable disfrutar de los alimentos de soya. La soya es un alimento nutricional bien conocido, pero... ha tenido una mala reputación porque ciertos estudios lo conectan con el cáncer de mama. Cuando en realidad, hay pocas razones para tener miedo de la soya. En primer lugar, la mayoría de los estudios que mostraron un impacto negativo de los alimentos de soya se realizaron en animales, no en humanos. En segundo lugar, la fuente de la mayor parte del miedo proviene del hecho de que la soya contiene isoflavonas, consideradas un fitoestrógeno, que popularmente se creía que estaba relacionado con la progresión del tumor hace muchos años. Pero, estudios recientes muestran que los fitoestrógenos en realidad tienen un beneficio protector contra el cáncer de mama porque los fitoestrógenos pueden unirse a los receptores de estrógeno en el cuerpo y bloquear el efecto de la hormona estrógeno. De hecho, en países como Japón y China, donde la ingesta de soya es la más alta, la incidencia de cáncer de mama es la más baja.
